自用记录肉松咸蛋黄贝果

作者： Lemoooon

第一次自己做贝果

用料

• 高筋面粉 300g
• 细砂糖 10g
• 干酵母 2g
• 冰水 165g
• 黄油 5g
• 盐 3g
• 馅料
• 咸蛋黄 5个
• 肉松 70g
• 沙拉酱 适量
• 糖水
• 水 1000g
• 糖 50g

自用记录肉松咸蛋黄贝果的做法步骤

步骤 1

2档换4档，切好变成团团后，盖膜冰箱松弛20分钟。6个平均82g

步骤 2

光滑面朝下拍扁 加料卷卷卷。 再一次发酵啦！ （烤箱的话32度30分钟，放一杯温水） 室温也可以。 发酵到1.5倍大。大概20min。

步骤 3

预热烤箱 准备糖水： 1000g水+50g糖，80-90度 每面15s。

步骤 4

提前预热。 图上180度中层20分钟 Or 200度20min

步骤 5

妥！

自用记录肉松咸蛋黄贝果的小贴士

面团： 1.酵母不接触糖 2.黄油和盐在面团成型后放 过程： 卷紧！ 记得盖膜放置变干！

菜谱创建时间：2022-11-29 12:03:40