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炖牛腩

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作者: KKBBKKB
段小段版炖牛腩,搬运仅供自用

用料

炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉泡俩小时泡出血水,按一厘米厚度切断纤维, 凉水入锅,加葱姜黄/白酒,搅拌并烧至七八成热,关火浸泡6分钟,捞出温水洗净控干

步骤 2

姜去皮后切滚刀块、蒜不要拍直接切小粒洗去蒜汁备用

步骤 3

花椒、白胡椒(粉也可以)、干辣椒备用

步骤 4

起锅烧较多的油,中火,先炸姜块,边缘微焦后下入蒜末,金黄上色后下入备好的小料,扒拉扒拉炒香就下牛肉

步骤 5

牛肉多炒一会吃透香料香味,表面水分炒干锅底无水仅油之后

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步骤 6
步骤 6

加入较多生抽酱油,适量蚝油,较多黄酒,一些老抽,10克盐,肉多则大火开炒(反之中小火即可)

步骤 7

炒到料汁收干,加入较多的开水,锅盖留缝,全场最小火炖俩小时,中途需要添开水

步骤 8

炖好后分装冷冻保存即可

菜谱创建时间:2022-11-29 00:38:16
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