冰糖葫芦

作者： 玲玲_t8ix

儿子每次出去看到冰糖葫芦就挪不动腿、嚷嚷要吃……但是老母亲担心外面山楂不干净不新鲜，因为前段时间感冒咳嗽给他禁糖了、没赶上山楂上市个头最大的时候，本地山楂上市时间比较短后期个头小了

用料

• 山楂 500克
• 白砂糖 300克
• 水 刚好没过糖的水量

冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

山楂清洗干净，用盐水浸泡一会

步骤 2

捞出沥干水份

步骤 3

用吸水纸一个个擦干，尤其那个洞洞里

步骤 4

去掉根蒂

步骤 5

竹签一个个串进，一根18cm的竹签串4个刚好

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步骤 6

步骤 6

全部串好备用

步骤 7

接下来准备熬糖

步骤 8

用不粘锅

步骤 9

水的量刚好盖过糖就可以了

步骤 10

熬糖先把水烧开在倒入糖，糖化了以后就不要搅动了，大泡使用大火

步骤 11

小泡使用小火慢慢熬至微微发黄

步骤 12

用筷子蘸取放在冷水里，看是否变脆，如果粘牙就说明还要熬，直到变脆为止

步骤 13

有一点琥珀色就好了，关火关火关火关火，不然很快容易熬过头要变苦味

步骤 14

其实我认为最难的一步便是裹糖，手法不对，会容易烫伤，糖太厚，或者水果烫熟，都会非常影响口感

步骤 15

这个只有多练习，熟能生巧，糖也就会越用越少，裹的时候一定要裹泡泡

冰糖葫芦的小贴士

有些教程都是开最小火裹，可是根据我的经验，开火到最后糖会越来越糊会有苦味，所以我一般都是看泡泡起来立马关火，没有泡泡的时候又开大火然后马上关火继续裹，这个还是根据个人习惯，给个参考

菜谱创建时间：2022-11-28 19:09:12