头菜焖肉（类似扣肉，做法简单）

作者： 终点未知

我的家乡在广西钦州，这里的酒席扣肉别有一番风味，但是步骤繁琐，用料复杂。 这道菜谱省略了些许步骤，用料也简单了不少，虽然味道没有扣肉那么丰富，却也相差不多。 由于没有拍照，只能在网上找了一些图片，请不要介意。

用料

• 炸好的五花肉 两斤
• 干头菜（梅干菜也行） 一把
• 白糖 少许
• 老抽 少许
• 蚝油 两调羹
• 干虾米 10克
• 圆葱头（即红葱头） 两个
• 沙姜 15克
• 生抽 适量
• 干鱿鱼（可不加） 1只
• 米酒或料酒 1调羹
• 油 适量
• 生姜 1小块

头菜焖肉（类似扣肉，做法简单）的做法步骤

步骤 1

干头菜（如图），干虾米，干鱿鱼洗净，然后用温开水分开浸泡30分钟，随后切丁，浸泡的水留着有用

步骤 2

炸好的五花肉（如图）切成一厘米左右厚的薄片，圆葱头，沙姜，生姜剁碎备用

步骤 3

起锅烧油，7成热加入圆葱头，沙姜，生姜炒出香味，随后加入头菜，虾米，鱿鱼，放入蚝油，生抽，白糖，大火炒1分钟

步骤 4

锅中倒入切好的五花肉，加入老抽，继续翻炒两分钟，随后倒入泡头菜的温开水与米酒，没过五花肉，转大火

步骤 5

水开后转中小火焖20至30分钟，随后收汁装盘，完成。

菜谱创建时间：2022-11-28 17:52:45