东北老式大饼干

作者： 嘉懿cc

本款饼干用到的臭粉是碳酸氢铵的俗称，具有较强的膨胀效果，桃酥、油条等食品也都有添加。臭粉有明显氨气的味道，如果不喜欢，可以用无铝泡打粉代替。

用料

• 食材：
• 中筋面粉 200克
• 玉米油 35克
• 糖粉 35克
• 全蛋液 30克
• 臭粉 3克
• 清水 30克
• 其它：
• 涂抹蛋液 少许

东北老式大饼干的做法步骤

步骤 1

食材中的糖粉、蛋液、臭粉和清水混合；

步骤 2

搅拌均匀；

步骤 3

加入玉米油；

步骤 4

快速搅拌至完全乳化，无浮油；

步骤 5

筛入面粉； 提示：面粉的吸水量不同，不要一次性加入，留少许备用；

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步骤 6

步骤 6

用刮刀翻拌无干粉状，整理成团，面团要软硬适中，备用面粉可根据面团的状态酌情添加；

步骤 7

擀成15×25厘米，厚度为0.5厘米的长方形片状；

步骤 8

均分8块；

步骤 9

码放到烤盘上，表面均匀的涂抹一层蛋液；

步骤 10

表面用叉子轻轻划一下，四边也可以用叉子推压出纹路；

步骤 11

送入提前预热的烤箱，中层，上下火180°C，烘烤15分钟，表面上色即可；

步骤 12

室温放置冷却后即可食用。

菜谱创建时间：2022-11-28 15:17:45