咖啡奶油面包

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 200克
• 咖啡液 30克
• 牛奶 90克左右
• 鸡蛋 20克
• 糖 25克
• 酵母 2克
• 黄油 15克
• 盐 2克
• 奶油：
• 淡奶油 300克
• 糖粉 28克
• 盐 1克

咖啡奶油面包的做法步骤

步骤 1

用你喜欢的方式萃取一份咖啡

步骤 2

冷却后用来揉面

步骤 3

取30g冷却的咖啡倒入揉面缸

步骤 4

面团揉光滑之后再加入黄油和盐

步骤 5

揉出手套膜

步骤 6

28℃发酵一小时左右

步骤 7

发酵好的面团等分六份，松弛二十分钟

步骤 8

松弛好的面团擀开卷起来

步骤 9

搓成两端尖尖

步骤 10

35℃发酵30分钟左右

步骤 11

发酵好的面团表面刷蛋液

步骤 12

放入预热好的烤箱上下火180℃烤18分钟

步骤 13

出炉冷却

步骤 14

奶油加糖粉和盐打发

步骤 15

冷却后中间切开

步骤 16

挤上奶油

步骤 17

刮平表面

步骤 18

筛上奶粉

步骤 19

开动吧

菜谱创建时间：2022-11-28 13:48:29