南瓜椰浆贝果，口感极好～

作者： lemon52柠

根据啊呜老师的南瓜贝果， 稍微调整了南瓜泥用量， 以及用椰浆替代了水， 打面出来的面团， 手感极其舒适～ 并且即使煮了糖水， 南瓜椰浆贝果的口感也很棒， 组织也是美美哒， 南瓜和椰浆的结合， 真的是很不错呢～ 此方可做6个贝果～

用料

• 高筋粉 300g
• 盐 4.5g
• 糖 15g
• 酵母 3g(鲜酵母9g)
• 南瓜泥 100g
• 椰浆 100g
• 椰子油 12g
• 糖水
• 水 1L
• 糖 30g

南瓜椰浆贝果，口感极好～的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面桶中， 加入南瓜泥和椰浆， 以及其他所有食材， 如果是凝固状椰子油， 可以留着在面团成团后再加入～

步骤 2

厨师机先低速揉至面絮状再揉至成团～

步骤 3

成团后加入椰子油， 低速揉至椰子油吸收， 再高速打面(五档或者六档)， 至面团呈现出光滑细腻有光泽状态， 这一步和做馒头的面团要求差不多～

步骤 4

面团面温控制尽量不超过26℃～

步骤 5

面团盖保鲜膜静置松弛五分钟， 再分成均匀的6份(图中是加倍制作了)， 再次盖保鲜膜静置松弛十分钟～

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步骤 6

步骤 6

依次整形， 放在垫了油纸的烤盘上～

步骤 7

发酵箱30℃-32℃， 湿度80%， 发酵20分钟～ 快发酵好时提前五分钟左右煮糖水～

步骤 8

水烧开后关小火， 大概90℃， 依次煮贝果， 每面煮30秒左右～

步骤 9

沥干水捞出放放烤盘上～ 煮贝果的时候差不多也要预热烤箱～ 根据自己烤箱温度进行调整～

步骤 10

我的烤箱温度偏高， 所以设置180℃烘烤， 时间20-30分钟， 上色合适即可出炉～

南瓜椰浆贝果，口感极好～的小贴士

1.南瓜泥是蒸好后倒掉了多余水分，再打泥，再过筛进不粘锅稍微熬了一下的，所以此南瓜泥的水分很少； 2.椰浆是kara的百分百的那款，所以南瓜泥水量不同以及椰浆可能也会有所区别，可以预留一些南瓜泥或者椰浆，避免面团太湿～ 3.鲜酵母爆发力强，发酵也快，如果是用的鲜酵母，就需要多留意发酵状态～

菜谱创建时间：2022-11-27 22:31:19