京酱肉丝

作者： 宽窄巷子工会厨房

因为妈妈年纪大了，喜食软、嫩、带些甜味的肉食，我做的京酱肉丝是妈妈最爱的肉肉之一，所以常做来给妈妈吃。

用料

• 甜面酱 2勺
• 料酒 2勺
• 白糖 20克
• 酱油 1勺
• 香油 1勺
• 盐 少许
• 蛋清 一只鸡蛋
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 大葱白 1节

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

选猪腰柳肉（廋肉最嫩的部位）150克，用料酒、盐、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉拌匀腌制20分钟

步骤 2

姜、葱、蒜切碎，大葱白切细丝

步骤 3

调汁：料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱，清水

步骤 4

锅里油烧至八成热，放肉丝炒至发白散开铲出于盘里备用

步骤 5

用锅内的余油，放姜葱蒜，爆炒出香味后，将肉丝倒入炒。

步骤 6

马上倒入调好的汁水，迅速翻炒几下关火（防止肉炒老了）

步骤 7

步骤 8

起锅前沿锅边放香油

步骤 9

撒上大葱白，一盘软嫩可口的京酱肉丝即成。

菜谱创建时间：2022-11-27 21:23:36