1⃣️烫种:牛奶➕黄油煮沸后,关火加高筋面粉混合均匀,保鲜膜包好冷藏过夜
2⃣️除玉米油,烫种➕其他材料混合至无干粉后拿出来,简单揉一下没有那么粘手,如果粘手可以再加一点干粉
➕玉米油【这个时候考验耐心的时候,揉一会儿就揉进去了】
不粘手了,醒30分钟,再揉➕摔打10分钟左右,放盆里发酵,天凉发酵2倍大用时快2个小时
排气后分3份滚圆,松弛20分钟
把面团擀成竖条,反复2次后放入磨具
刷上一层油,锁水,防止面包干裂
继续2次发酵35°1个小时后拿出,摸上剩余的鸡蛋液
预热烤箱后下层,上火160°下火200°烤25分钟即可! 烤10分钟左右的时候上面上色➕锡纸
成果还不错,回弹迅速
像极了吐司口感,很好吃