100%中种法葡萄干吐司

作者： 安达露西娅

这款葡萄干蔓越莓面包属于微甜，喜欢香甜口感的主面团糖再多加15克。

用料

• 中种
• 新良日式吐司粉 250克
• 鸡蛋 1只48克
• 干酵母 2克
• 牛奶 120克
• 糖 10克
• 主面团
• 奶粉 10克
• 干酵母 1克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 葡萄干蔓越莓干 40克
• 糖 35克

100%中种法葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

把中种面团材料放入厨师机搅拌

步骤 2

成团后室温发酵50分钟放入冰箱冷藏12到17小时

步骤 3

冷藏拿出放置室温回温的中种面团撕成小块加入主面团材料(除黄油，葡萄干)

步骤 4

搅打成团后加入黄油

步骤 5

揪一块能扯出手套膜

步骤 6

加入葡萄果干混合

步骤 7

均匀分成三份，盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 8

二次擀卷整形(详细点击图片看共5步)

步骤 9

放入吐司模具

步骤 10

37度，加一碗热开水，天气冷了，发酵了1小时，模具九分满

步骤 11

盖上吐司盖，180度40分钟

步骤 12

超级绵软的组织。

步骤 13

细腻

步骤 14

松软好吃。

菜谱创建时间：2022-11-27 18:14:34