首先做皮。和面的方法我讲过很多遍不再重复了 混合以后揉匀,放置10分钟再揉就可以很光滑。
把馅料里的材料混合在一起在食物处理机里打碎。其实过去都是手剁的,现在有了这些工具能省不少时间。
打好的馅,一会儿就拿这个包。如果用烘焙石板的话可以现在开始预热了。预热到200度。
这次我用了传统的方法。把面团搓成长条,然后切成30个左右的剂子。
把剂子擀成中间厚四周薄的包子皮,挑出一点馅来放在中间。
包法可以参照烤包子的方法,把皮叠成六折。我感觉这样包比较结实。
都包好以后,在平底锅倒上油烧上,同时准备拍芝麻。把包好的包子胚拍扁,用擀面杖轻轻擀一下,注意不要把馅擀出来。用刷子在表面刷上水,然后有水的一面放到芝麻里沾一下。然后芝麻朝上放到热的平底锅里。
等平底锅满了之后翻一下面,底应该煎成金黄色。如果还没有的话就稍微多煎一会儿。翻面之后煎同样多的时间之后盛到盘子里。并不需要熟透,只是要定性。另外在外面沾上一些油也会防止烤饼太干。
把烤饼放到炉子里开烤,把温度降到180度。烤15分钟就可以出炉了。一炉烤不下就烤两炉。
烤好之后晾凉就可以开吃了。