少油茴香鸡蛋饼

作者： ruthien

用料

• 小茴香 125g（一小把）
• 鸡蛋 4只（150g)
• 香油 2g
• 生抽 5g
• 豆油（任何炒菜油都可） 5g

少油茴香鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

不知道下厨房根据什么算的 我这里算出来热量如上（用的鸡蛋较小）

步骤 2

小茴香洗净切碎

步骤 3

加入4个鸡蛋 5g生抽（一小勺） 2g香油（几滴） 加香油是为了香味更重 少油煎也不会有寡淡的感觉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

锅中加入少许油

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步骤 6

步骤 6

用铲子将油在锅底铺开

步骤 7

油热 中大火倒入茴香鸡蛋液 晃动锅 让鸡蛋液呈饼状

步骤 8

大火十秒左右鸡蛋饼定型后 改成中火煎2分钟让鸡蛋饼基本熟

步骤 9

一面基本熟 可以整个晃动后 准备翻面

步骤 10

将鸡蛋饼抖到锅边 翻面 担心翻不过来 可以用大盘子倒扣在锅里 一手摁着盘子 另一手倒扣锅 再重新把盘子正放 鸡蛋饼滑入锅翻面

步骤 11

翻面后先大火煎十秒定型 改为中火煎一分半 以铲子摁压没有液体流出为成熟标准

步骤 12

盛到盘子里开吃吧

少油茴香鸡蛋饼的小贴士

1️⃣香油的作用是让鸡蛋饼有油香味 不寡淡 同时可以软化小茴香 让它变嫩 不喜欢的可以不放 风味不同 2️⃣翻面可能是这道菜的难点 没有信心或锅比较小的朋友可以用第二种方法 3️⃣最好用不粘锅或养的好不粘的铁锅做，这样可以少放油也达到鸡蛋蓬松的效果

菜谱创建时间：2022-11-27 13:25:12