纸杯蛋糕🧁

作者： Jam酱的小厨房

写菜谱是为了记录自己成功经验的用材用量，以备下次直接取用。因为做的时候没有空拍照，可能讲得不是很详细，请各位厨友谅解指点。（以下是做20个纸杯蛋糕的量）

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 9个
• 牛奶 100克
• 细砂糖 55克
• 低筋面粉 160克
• 玉米油 65克
• 打发蛋白
• 蛋清 9个
• 细砂糖 110克（分成三份，每份36g左右）

纸杯蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

把9个鸡蛋分为蛋清和蛋黄两盘

步骤 2

蛋黄盘+100克牛奶+65克玉米油+55克糖，筛入160克面粉，搅拌细腻备用（搅拌成无粉团颗粒哦）

步骤 3

蛋清加入第一份36克糖打发起泡，加入第二份糖，打至小泡加入最后一份糖，打发至绵密

步骤 4

关闭打蛋器，提起有稍湾钩，打发完成

步骤 5

将三份之一的打发蛋清加入蛋黄糊混合成面粉糊，再把面粉糊倒入剩余的2/3蛋清中搅拌成蛋糕糊（切记像炒菜一样翻拌切拌哦，不可以顺时针或逆时针搅拌）

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步骤 6

步骤 6

每个纸杯装八分满左右，放入已经预热好的烤箱，180度烤40分钟即可。

步骤 7

放凉了也不怎么回缩

步骤 8

蛋糕绵密不空心

菜谱创建时间：2022-11-27 12:53:29