很大株的一切四，小一点的一切二，每层菜叶抹上粗盐
再倒上水，有条件可以重物覆盖，放置一晚
冲洗一遍，挤一下，沥干
萝卜1个，苹果2个，梨2个，一半打泥一半切丝，料到最后有点少了，下次要多点。 不喜欢吃这些丝可以都打成泥。
粗辣椒粉，细辣椒粉，苹果丝，梨丝，萝卜丝全部混合，再随意放点盐，放点糖，倒一点鱼露和盐水虾
白菜一层一层抹匀，装坛，看着颜色淡是因为料不够了，密封两三天再来看和总结下一次改进的地方。期待～
我这里酱料不够，所以颜色淡，味道已经入味了，所以做的时候不够就马上再调制一份，不要将就，这样才更完美。 0度左右放了一个星期。
时间越久会越酸，这是放了15天，很入味一点点酸，好吃
夏天发酵快一定要放冰箱冷藏，反之，冬天要多等几天才会好吃，0度左右的温度放了一个星期，有点入味了，微微酸，可以吃了。 剩下的汤汁可以煮泡面，辣白菜炒五花肉都是很不错的选择哟～ 有空再另外出笔记。