菜头（儿菜、花菜梗都可）洗净
切成丁备用
泡椒含泡椒水倒入，将泡椒剪段
小米辣和红尖椒剪段，加入泡椒水中
将所有调料与菜头全部倒入上图的泡椒水中，密封放入冰箱冷藏3天
3-4天后，捞出所有配料和汤汁，锅内放少许油，将菜头放入锅中中火翻炒几分钟，根据自己的喜好可以适当加入糖或鸡精，出锅后晾凉装入密封罐，放冰箱冷藏。
可以根据自己的喜好增减三种辣椒的份量。