酥脆鲅鱼

作者： 爱做饭的工程师V

疫情封控，在家做美食。

用料

• 鲅鱼 一斤
• 盐 少量
• 料酒 适量
• 姜 几片
• 花椒 几克粉
• 生抽 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个

酥脆鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼切开，去除中间及两侧大刺，剩净肉，小刺无碍。

步骤 2

调料在大碗或盆中混合后放入鱼腌制15分钟以上。一定要注意所有调料的整体盐量，别咸了。

步骤 3

将腌制完成的鱼斜切片，倒入少量生粉翻拌，加入鸡蛋液，翻拌，加入生粉，翻拌均匀。

步骤 4

油锅热油，开始分片下，开始小火炸制，待变色，重量变轻时控油盛出。

步骤 5

炸制完成后整体复炸一遍，更酥脆，开吃吧。

菜谱创建时间：2022-11-26 19:38:10