鸡蛋分离蛋黄和蛋白,制作蛋黄糊加入上面所有材料,低筋粉过筛后,一起用手动打蛋器搅拌均匀,再过筛,这次过筛可以过掉不完全溶解的粉粒,鸡蛋糊过筛后特别细腻。
蛋白打发时,白砂糖分两次倒入,第一次中档打起大泡倒入,第二次打起清糊状倒入,打到有纹路久久不消失,打蛋器贴起不弯勾就可以了。
拿1/3之蛋白倒入蛋黄糊里
上下翻动至蛋白完全溶于蛋黄糊里,千万别来回或转圈的搅拌,这样容易使蛋白消泡不蓬松。
把上面的蛋白蛋黄糊倒回蛋白糊里,容器小了点。
这个是蛋白蛋黄混合在一起了
倒入6寸模具,上下抖动震掉气泡
烤箱预热,150度上下管中层,烤50分钟
戚风蛋糕完成。
打发奶油,白砂糖分2次倒入,中档打起泡泡倒入第一次砂糖,打发糊状再倒另一半砂糖,最高档打至较稠时观察糊的情况,奶油不流动,纹路久久不消,电动打蛋器粘起不弯勾就可以了。
下面放了一个转台,用循环可用的蛋糕底盒作底,毕竟不是特别专业,抹的不是特别光滑,但是不影响口感😁
抹平后,用5齿的裱花嘴裱花作装饰,这个随便发辉了,我是整个蛋糕胚放里面,没有切片,裱花好后上面放上水果。
奶油打多了,都用在蛋糕可用的地方了😄
这样装起来可以放冰箱。