五花肉切块，沸水下锅焯水，捞出沥干水份
开大火，锅烧热下底油，油热后放入沥干水份的五花肉，煸出油脂至外表微微金黄，盛出备用。
转小火，在锅内剩下的油里加入冰糖，炒制融化，颜色微微变暗。
加入五花肉翻炒，炒至均匀上色。
砂锅加入五花肉、板栗、生抽、老抽、料酒和蚝油，加入热水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
锅内剩下的油还可以根据喜好，煎一些鹌鹑蛋、豆腐干等，加入砂锅一起炖煮。
炖好了根据口味加盐和葱花，就可以吃了。
板栗可以中途和蛋、豆腐干一起加，不然容易炖碎 喜欢辣和香料就在进砂锅阶段一起加入即可