盐放炒锅里中小火炒大概5分钟,微微发黄即可,炒好后关火,放入香叶和花椒,用余温翻炒一下。这一步是女儿帮忙做的。
用铲子把炒好的盐炒出1/3放入一个小碗备用。剩下在锅里的盐均匀铺平。 洗干净擦干的鹌鹑蛋逐个摆到盐上面。 把刚才装入小碗的盐倒在鹌鹑蛋上,全部盖住鹌鹑蛋。
盐有点不够盖满鹌鹑蛋,将就一下吧。开着锅盖,开最小火再加热2-3分钟。 关火,盖锅盖再闷15分钟左右。
打开尝尝,金黄的鹌鹑蛋,太诱人了。咸香可口!
透明的质感,劲道好吃。女儿说这是人间美味!
靠近锅边没有盖到盐的1个,有7-8分熟,女儿居然说也超级超级喜欢这种口感!
用上次用过的盐,尝试第二种办法,洗干净鹌鹑蛋,放空气炸锅托盘纸里一层盐,再摆一层鹌鹑蛋,大头冲下,小头冲上。把剩余的盐全部盖满。这个比较省盐。
空气炸锅160度,18分钟。
烤好不要打开,焖在里面3-4小时。
挖出来看看。
与第一次的对比,区别的话就是吃起来更有韧性,皮有点不太好剥,其他都差不多