宫保鳕鱼

作者： 江小蓝

上海人做川菜第二弹：跟着林大厨做宫保。

用料

• 鳕鱼 15块
• 小土豆 1小袋
• 大葱 1根
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 醋 适量
• 青柠汁 适量
• 老抽 适量
• 生姜 1小块
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量

宫保鳕鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼切块后加入一颗鸡蛋，盐，糖，生抽，白胡椒粉，适量生粉拌匀后腌制15分钟。

步骤 2

调制宫保汁：生抽，老抽，醋，青柠汁，糖，盐，白胡椒粉，生粉。

步骤 3

土豆焯水后炸至金黄。

步骤 4

鳕鱼炸至金黄。

步骤 5

锅里加适量油，爆香蒜片，姜片，干辣椒和花椒。

步骤 6

加入切段的大葱爆香。

步骤 7

加入炸好的土豆炒匀。

步骤 8

加入炸好的鳕鱼炒匀。

步骤 9

最后从锅边淋入宫保汁，炒匀即可出锅。

宫保鳕鱼的小贴士

1. 宫保汁醋和糖的比例根据自己口味调节，酸了就加糖中和。

菜谱创建时间：2022-11-26 12:25:40