鸡肉我用的是3只琵琶腿，大约700克，剁成块后洗净，加入蚝油、老抽腌渍30分钟
成品板栗仁下油锅煎炸1分钟左右捞出备用，像图片这样金黄即可。这样可以保证板栗仁的完整性，在炖鸡的时候不彻底化掉。
重新起锅烧油，下腌渍好的鸡块大火翻炒，大火可以炒出鸡油，保证了鸡肉的滑嫩。
炒2分钟左右后，加入没过鸡肉的开水，再加入煎炸过的板栗仁和盐🧂，水开后盖上盖子转中小火焖。
按我的食材量大约焖了20分钟，时间可以作为参考，具体需要自己掌握，中途可以打开盖子检查一下防止糊锅，最后嫩到水分明显变少，咕嘟咕嘟冒小泡，汤汁很浓郁，就可以了。最后撒葱花/香菜作为点缀
如果你使用生板栗🌰—— 栗子用剪刀开口，下锅煮5分钟趁热剥壳，同样煎炸处理，焖鸡的水量适当增加，时间可以稍微延长，保证栗子煮熟的同时内部充分融入肉的香味。