准备工作： ①四只鸡蛋加半勺盐一勺清水打散。 ②西红柿1只切小丁，其余的切大块。 ③准备葱花，平时炒菜的份量×2。
鸡蛋炒熟盛出备用。（炒鸡蛋不用细教吧...）
锅内适量油，大火加热，放入一半份量的葱花。出香味以后把切成小丁的西红柿放入锅中，转小火。待熬出汁水后，加入半碗清水，两勺酱油，一勺糖，两勺番茄酱，我有时也会放一些耗油。熬一小会，熬成一小锅酱汁的感觉。 （解释：难吃的西红柿特点就是西红柿味不大，发酸。加番茄酱能补救一些西红柿的味道。加糖这个大家习惯不一样，但请听我的，加上一勺。在我概念里番茄炒蛋不是特甜的，但绝不是完全酸的。加一勺糖不至于会甜，但会更鲜。酱油这个，必！须！加！你尝尝就知道了）
然后放入炒好的鸡蛋，翻炒一会，让鸡蛋充分吸足刚才酱汁的味道。这是给你的番茄炒蛋注入灵魂的一个步骤。
最后加入大块的西红柿，稍微翻炒一下，炒热，再放入剩下的葱花，翻炒。尝一下如果淡的话放适量盐，然后出锅。