糖麻叶儿

作者： 景陌慢时光

疫情在家不是在吃，就是在做吃的😀最近总想吃甜的东西，立马整点儿小时候的最爱吃吃，做法过程记录一下，为了自己日后方便，也分享给和我有同样味蕾的你们一起享用，分享快乐🌻 想做糖麻叶的友友一定要先认真看菜谱，这个没有什么技术含量，多看几遍，看明白了才可以少费时间，一次做成功，加油！

用料

• 1️⃣面粉 600克
• 牛奶 150克
• 熟菜籽油（也可以用胡油） 120克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 2️⃣糖心用料
• 面粉 180克
• 蜂蜜 200克
• 水 适量
• 3️⃣糖浆用料
• 红糖 130克
• 老冰糖 80克
• 水 300克

糖麻叶儿的做法步骤

步骤 1

第一步面粉，鸡蛋，酵母，熟菜籽油（也可以用胡油）牛奶（牛奶用量根据面粉干湿度逐步添加）

步骤 2

这个配料软硬适中，揉到光滑即可

步骤 3

揉好的面团醒发20分钟，如果你喜欢吃那种有虚洞的口感，这一步可以把面团完全发酵后再进行下一步

步骤 4

醒发面团的时间做中间的糖心部分，180克面粉加200克蜂蜜 ，抓拌匀称可以成团即可，没有蜂蜜也可以放白糖或者红糖，糖80～100克（根据自己的喜好放）水60～80克左右（根据面粉干湿度自行调配）能揉在一起就行

步骤 5

揉好糖心，面团也醒发好了，面团分成3份，2个小点的，1个大点的，大的那一块和中间的糖心部分揉在一起，一定要揉匀，揉不匀糖心部分炸的过程会散开

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步骤 6

步骤 6

把2块小点的面团擀成一元硬币厚度的，叠放面的时候上面均匀的刷一层水，为了面团之间的粘合

步骤 7

俩层面团中间放糖心部分，每层一样刷水，这样炸的过程就不会散开

步骤 8

叠放好的面胚根据自己喜欢的大小分成均匀的等份

步骤 9

再切成麻叶儿的小份，我是切了15个，大小也刚好适中，一次吃一个刚刚好

步骤 10

折叠一下用刀在中间切一下，切记俩头不能切开！！

步骤 11

切好的把一头绕里翻一下就是这个样子，翻的时候忘拍照了，这一步就脑补吧😆

步骤 12

都整好型后，油温八成热就可以开炸了，放进去尽量不要翻动，一边定型后再翻动

步骤 13

定型后中小火慢炸，均匀上色才完美，不要来回翻动，一面上色再炸另一面，这样形状一点都不会变

步骤 14

炸的过程可以熬糖浆，我是放了130克红糖80克老冰糖，300克水，用什么糖你们可以随意

步骤 15

糖浆熬到这样的泡状就可以把炸好的麻叶儿放进去煮了，煮1分钟，喜欢糖多的口感也可以煮2分钟，边炸边煮俩不误😄

步骤 16

煮好是这样的状态，如果你们喜欢吃那种黏黏的糖感可以把糖水多煮一会儿等粘稠再放麻叶

步骤 17

煮好的麻叶找一个晒网平整的放在上面，漏糖同时也定型

步骤 18

这颜值诱人吗😄真有我们小时候吃的味道，没有任何添加剂，好吃🤭

步骤 19

自己做的干净卫生口感还好，吃一个还想再吃一个😄有空的友友做给家人一起吃吧，除了爱没有任何添加的零食✌

菜谱创建时间：2022-11-24 20:27:04