奶油蛋糕卷

作者： 双鱼座小哲

做了好多配方，就这个配方不开裂 150度预热10分钟 150度烤30分钟

用料

• 食用油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋粉 60克
• 带壳鸡蛋（5～6） 270克
• 糖（放蛋白中） 50克
• 淡奶油 250克
• 糖（放淡奶油中） 20克

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

空盆加食用油，牛奶进行乳化

步骤 2

筛入低筋粉，Z字型搅拌至无颗粒

步骤 3

鸡蛋进行蛋清蛋黄分离

步骤 4

蛋黄放入面粉盆，Z字型搅拌

步骤 5

蛋清放入无油无水盆，分三次加入糖，电动打蛋器，打发至有尖角

步骤 6

打发的蛋白与蛋黄糊翻扮混合

步骤 7

烤箱150度预热10分钟，蛋糕糊放入铺好油纸28*28的烤盘，震动几下，放入烤箱150度烤30分钟

步骤 8

烤好后，从烤盘中取出，放烤架上凉凉

步骤 9

凉凉后，蛋糕胚倒扣新的硅油纸

步骤 10

淡奶油加糖打发

步骤 11

摸上淡奶油，圈起来，放冰箱定型后，切成自己喜欢的大小

菜谱创建时间：2022-11-24 16:15:49