冰梅鸭

作者： riky

用料

• 鸭腿 1000g
• 八角 1片
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 3勺
• 冰糖 1-2块
• 水 适量
• 冰梅酱 三分之一罐

冰梅鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿切大块

步骤 2

泡出血水

步骤 3

厨房纸巾吸干水分

步骤 4

4片姜垫底，然后铺上鸭肉，注意鸭肉的皮朝底下，有厚脂肪的部位放锅中间。

步骤 5

铺满鸭肉后开中小火慢煎

步骤 6

煎鸭油的时候不需要翻动

步骤 7

可以通过转动锅子，使油流到边边的鸭肉上转几圈。

步骤 8

煎4-5分钟就可以倒出鸭油。将全部鸭油都倒出哦。

步骤 9

倒出鸭油后，快速翻炒，使鸭肉的其他水分蒸发

步骤 10

加入一片八角进去翻炒，炒出香味

步骤 11

两勺生抽

步骤 12

半勺老抽，翻炒使均匀上色

步骤 13

加水8分满（冷水开水都行）

步骤 14

蚝油3勺

步骤 15

喜欢吃甜，所以放了两大块的糖，建议你们可以将冰糖的减半。 搅拌一下就等水开，水开后盖锅盖，调中小火炖煮15分钟（记得定闹钟）

步骤 16

15分钟后开盖倒入1/3罐冰梅酱，翻拌均匀，盖锅盖继续中小火焖15分钟（记得定闹钟）。

步骤 17

15分钟后打开锅盖，汤汁已经开始变稠变浓郁了。要翻炒一下，以免粘锅。现在的汤汁还是很多，翻炒好后可以继续盖锅盖焖5分钟。这时要时刻观察收汁的情况了。

步骤 18

汤汁剩得不多，而且粘稠能挂在鸭肉上不掉，就可以出锅了。家人都喜欢这个汁拌饭，所以我会留的比较多。

步骤 19

出锅

菜谱创建时间：2022-11-24 14:58:07