三鲜？加了海米的韭菜饺子（内附高压锅煮饺子做法）

作者： 鲶鲶鲶鲶

团的菜包里给了一大把韭菜，送来的晚还湿答答的，等它干了就半夜了，不如就收拾收拾第二天包饺子算了

用料

• 面皮
• 面粉 3小碗（这个自己掌握我饺子包的大所以面用的少）
• 水 适量
• 鸡蛋 1个
• 内馅
• 韭菜 1kg
• 猪肉 700g
• 生抽 3勺
• 盐 适量（我加了莫顿那个小勺6勺）
• 熟油 适量
• 金钩海米 20g—30g
• 姜沫 半个大拇指那么大剁碎

三鲜？加了海米的韭菜饺子（内附高压锅煮饺子做法）的做法步骤

步骤 1

金钩海米用热水泡一下，泡软之后剁碎（大概剁一下就行），泡海米的水最先倒进肉馅里，搅拌至水全部吸收，然后把内馅除熟油和韭菜以外全部倒入肉馅内朝一个方向搅拌，如上图最后加入熟油封住水份，注意这里要把所有盐都加在肉馅内，一定要保持韭菜和肉分开，因为我妈说包多少调在一起多少，要不然沾在一期韭菜容易变得有臭味，如果家里人多可以吃完那就调在一起，像我这样只有两个人，韭菜又很多吃不完的，就吃多少调多少，分开放在冰箱里冷藏可以放2天

步骤 2

和面我们家习惯放一个鸡蛋这样面皮延展性好，不容易破，我这馅都放的很多，这么多馅只包了三次一共90个饺子，馅和皮同时用完，吃了三顿，煮的时候一个都没破皮，就按照自己情况控制和面量，先在面里加鸡蛋，再慢慢加水，揉成团后醒面半小时，再揉一次，放在带盖的容器里，要不然面的表面容易干裂，每次吃多少做多少剂子，擀多少皮

步骤 3

包的同时掏出高压锅，接水，加两勺盐（小勺），烧水

步骤 4

水烧开后下入饺子，下饺子高度尽量低一些，不要太集中投放，避免粘底，用笊篱背面（背面不会把饺子弄破）轻推饺子使饺子在锅里动起来，并可以检查是否有饺子粘底，水滚之后盖上高压锅盖（不压阀！不压阀！不压阀！），呲气后2分钟关火，我这么大的饺子都煮熟了，不用太担心，这个方法就不用守在锅旁边加水，而且还快

步骤 5

酱酱～饺子出锅了

三鲜？加了海米的韭菜饺子（内附高压锅煮饺子做法）的小贴士

如果肉馅和韭菜调在一起的时候，搅拌一阵以后还是干，就是有一些韭菜没有粘性，稍稍在调好的馅里放点盐让韭菜稍微出一点水，馅就不会干巴巴的了 还有很重要的一点，不能放葱，我也不知道为啥我妈说放了会臭…

菜谱创建时间：2022-11-24 12:08:29