香浓豆腐花(石膏版)

作者： 亦娘驾到

做过内脂版的豆花，也做过盐卤版的豆花，可我还是比较喜欢石膏版的豆花，因为它才能吃出小时候的味道！！！

用料

• 黄豆 200克
• 清水 1600ml
• 熟石膏粉 约6.8克(1包)
• 晾凉的白开水(化石膏粉用) 100克

香浓豆腐花(石膏版)的做法步骤

步骤 1

200克黄豆浸泡一夜后，加1600ml纯净水用破壁机榨。

步骤 2

榨好的豆浆用比较密的布过筛，过筛后的豆浆大概有1800ml到2000ml左右

步骤 3

倒入一个比较厚的锅开始煮豆浆，第一次沸腾是假沸腾，还需继续煮开。中途可以先用100克凉开水把石膏粉化开放在盆子里备用，煮开后的豆浆大概放凉4到5分钟，温度大概是85度左右，这时就可以冲凉浆了(习惯冲两次粱)往高处迅速倒在刚刚准备好的盆后，再第二次迅速倒在电饭锅或者保温性能好的锅。

步骤 4

这里用了砂锅，还有一个保温罩来保温豆腐花。大概保温半个钟豆腐花就可以吃了

步骤 5

吃的时候可以淋上姜水，或者白砂糖

香浓豆腐花(石膏版)的小贴士

1.豆子泡好后要把里面的硬豆，坏豆挑出来 2.注意一定不能用一边破壁边可以煮的破壁机。好的破壁机出浆率会比较高 3.过滤豆浆要用比较密的网布过滤做出来的豆花才会顺滑，没有豆渣 4.煮豆浆最后不要离开，第一次沸腾很容易溢出来，注意第一次沸腾不是真沸腾，还需继续煮，豆浆煮不熟会中毒 5.用石膏版的做的豆花，可以冲两次浆

菜谱创建时间：2022-11-23 23:52:28