准备泡姜,泡椒,蒜,家里有点青椒,顺便一起切片
大葱,芹菜切片,芹菜可放可不放
猪肝切片,腰子切花(单面切成格子状,宽约1厘米处切断)
切好后加适量料酒,一点大葱,一点盐,然后用手抓揉,搅拌,腌制5分钟后,洗干净
加生抽
加料酒
加淀粉
加耗油
加豆瓣
加老抽
搅拌
加先准备的碗里的调料,搅拌
锅里放油,油多点,油要辣点(就是油温要高点)
下锅,用筷子快速搅拌,受热更均匀
肉半熟时倒入配菜(配菜有点整多了)
炒呀炒
不要炒久了!熟了就起锅!油多油温又高的话也就是3-5分钟的事,炒久了就老了!