八寸＋6寸戚风蛋糕胚

作者： 空心空念想

用料

• 蛋黄部分
• 牛奶 75克
• 玉米油 75克
• 低筋面粉 120克
• 蛋黄 8个
• 蛋白部分
• 蛋白 8个
• 白砂糖 120克
• 柠檬汁几滴 没有可以不下

八寸＋6寸戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

准备材料，糖先称出来，准备两个盆，鸡蛋总量在480g最好

步骤 2

玉米油跟牛奶称出来

步骤 3

搅拌至酸奶状

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

一字型或Z字形搅拌到看不见干粉就好，不用过度搅拌

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步骤 6

步骤 6

打入八个蛋黄

步骤 7

同样手法搅拌混匀即可

步骤 8

糖分三次加，第一次

步骤 9

第二次加糖

步骤 10

第三次加糖

步骤 11

打发到这种直立硬挺小尖角，蛋白打发状态很重要，如果开始做不知道状态怎么看，就往硬的打，打到有阻力就是差不多的，提起来看状态

步骤 12

挖三分之一蛋白跟蛋黄搅拌

步骤 13

再倒回蛋白糊里搅拌，切拌跟翻拌手法

步骤 14

快速混匀

步骤 15

再倒入磨具，用筷子划一圈消除大气泡，

步骤 16

送入烤箱140度烤60至70分钟，烤好震一下赶紧倒扣，晾凉再脱模

步骤 17

最后烤出来的成品

步骤 18

包装

菜谱创建时间：2022-11-23 16:31:07