翅根用水泡15分钟去血水，莴苣削皮切滚刀。
翅根冷水入锅，放姜片1片，料酒1勺，开水起锅，沥干水。再放1勺生抽和1勺料酒腌制30分钟。
热锅下油，小火炒冰糖，放翅根上色，放姜片、蒜、葱、八角、桂皮，炒两下，放一勺生抽，放开水没过翅根。
1、喜欢软糯的莴苣口感的，可以直接下莴苣，大火烧开后，小火焖煮20分钟左右起锅。 2、喜欢脆脆的莴苣的，可以在15分钟后放莴苣，再大火开锅后焖煮8分钟起锅。