没去绿豆皮的“健康黑”绿豆糕

作者： 小南甜点

公公喜欢吃绿豆糕，他又不好意思跟我说，就去亚洲超市买了一盒回来，那个绿色看起来不像绿豆，像薄荷绿，吃起来也很甜，我说还是我做吧，超市买的不好吃，也不健康。 这次我做的绿豆糕没有去掉绿豆皮，之前做过去皮的，很好看也很好吃，但去皮太花时间啦，就偷懒了。 有人说可以买去皮绿豆啊，但是味全的去皮绿豆有一股味道，颜色黄的很奇怪，据说是加了黄色素的（待证）所以还是直接买了绿豆没去皮，哈哈哈哈哈 我不喜甜，所以糖加的少，喜欢甜一点的朋友可以再多加些糖。油的量也只是参考，少了会干一点，多了也更香哈！麻油是为了使绿豆糕更香一点，不喜欢的可以不加哈！ 也可以不用blender打碎的，蒸好的绿豆直接用刮刀压碎也可以，那样的话炒的时间会缩短，做出来的绿豆糕会有颗粒感，喜欢颗粒感的可以不用料理机打碎熟绿豆哦！ 炒绿豆沙的过程需要耐心，要不停搅拌，防止飞溅，小心烫伤呀！我这时候就拿ipad刷一集电视剧，时间就没那么难熬了，这次看的是《卿卿日常》，这片子也很搞笑，哈哈哈哈！ 其实不用月饼模具也可以的～还可以加入一些葡萄干或者蔓越莓干，我没有加是因为公公牙齿不好，咬不动…

用料

• 绿豆 200克
• 细砂糖 30克
• 食用油 50克
• 麻油 几滴
• 水 适量
• 月饼模具 一套

没去绿豆皮的“健康黑”绿豆糕的做法步骤

步骤 1

加入沒过绿豆的水，浸泡绿豆。水的量可以比绿豆高度多一倍，因为绿豆会膨胀滴！浸泡时间最好是4小时以上，过夜也可以。

步骤 2

泡好的绿豆倒入碗中，加入稍微沒过绿豆的水，盖上保鲜膜，牙签扎孔，上高压锅蒸。

步骤 3

高压锅steam档，选择35分钟就好。如果你的绿豆泡的时间长，可以适当减少时间。

步骤 4

蒸好的绿豆，用手一捏就碎啦！喜欢颗粒感的可以用刮刀或者任何你可以用的工具压碎绿豆，直接跳到步骤7就好啦！

步骤 5

我使用了料理机打碎熟绿豆，因为这样比较细腻些。可以加入适量水，不然料理机转不动的，嘿嘿哈哈！

步骤 6

我是加入沒过绿豆的水了，然后多了，这样打起来比较顺利。

步骤 7

料理机打碎/刮刀碾碎的绿豆倒入不粘锅，加入食用油和糖，现在可以不用加麻油可以看出我加了很多油，哈哈哈哈哈！一定要用不粘锅和硅胶刮刀哦，这样不会黏在一起，硅胶刮刀宜家一块钱就能买一个。

步骤 8

开中火开始炒，这个过程比较难熬，要炒很久，而且要不停搅拌，不然会飞溅。这里主要不要开很大的火，容易烫伤哎……拿出ipad，一遍看剧一边搅拌吧。

步骤 9

慢慢可以看出水分蒸发的越来越多，开始变得粘稠了。

步骤 10

这样就快炒好了哈，已经不粘刮刀了……这时候可以滴几滴麻油，也可以不加哈！

步骤 11

再稍微炒炒，到彻底不粘刮刀，一集电视剧也差不多啦！哈哈哈哈！

步骤 12

炒好的绿豆沙可以盖保鲜膜凉一下，不盖的话表皮会变干。凉了以后分成小份，我这次没有称，大概差不多大就好了，我的月饼模具是50g的，我弄了差不多35g一个吧。

步骤 13

用月饼模具压成型。完成了✅就是颜色有点黑，哈哈哈哈哈！

菜谱创建时间：2022-11-23 11:40:31