没拍步骤图 这里最主要的是一定要有高度白酒和甜面酱，没有这两样味道就不正宗了。 第一步：先把肉丝炒熟放入碟。将肉丝腌个30分钟就可以开始炒，油量比平时炒菜多，半途出水没关系，烹入一点白酒将水炒干，肉色看到有点焦印记就可以盛出。 第二步：加入一点底油 加入料汁 小火熬制，直到出粘粘的泡，量大概够包裹肉丝的就行。 第三步：下入刚才炒熟的肉丝和切好的葱花，大火翻拌裹均匀后即可盛出上桌。 tips： 1、料汁加水是怕甜面酱炒糊。一定要加水，酱需要熬着几分钟才好吃。甜面酱不能用黄酱替代。 2、肉丝炒制过程淋入一点白酒是为了去掉猪肉不好的气味同时提升酱香。 3、料汁内加入白酒是怕肉丝炒制时白酒已全部跑光，所以再次加白酒在料汁。 4、多实践几次就知道自己喜爱的咸度和甜度了。