捞汁小海鲜

作者： 小亓子儿

适合夏日聚会的小菜

用料

• 花甲、鲜虾、蛏子 适量
• #料汁 5-6个，根据口味调整
• 小米辣 5-6个 根据口味调整
• 线椒 2-3个
• 鲜花椒 一把
• 干花椒、干辣椒 适量
• 姜片、蒜片 4-5片
• 生抽 3勺
• 鱼露 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐、糖 适量
• 辣椒油 适量
• 麻椒油 适量
• #蒸海鲜
• 姜片、葱段、芹菜段 适量
• 米酒 2勺

捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

处理海鲜，清洗干净。

步骤 2

制作料汁： ① 姜片、蒜片、干辣椒、干花椒、鲜花椒加清水煮开； ② 过滤出调料，加入3勺生抽，1勺蚝油，2勺鱼露，盐、糖调味； ③ 加入辣椒油，麻椒油。

步骤 3

蒸海鲜： 珐琅锅锅底铺葱段、芹菜段、姜片，放入海鲜，淋入米酒，大火上汽后改中小火，蒸5-6分钟。

步骤 4

蒸好的海鲜摆盘，淋入料汁，点缀鲜花椒即可。

菜谱创建时间：2022-11-23 00:34:27