牛肉（我用的筋头巴脑）冷水浸泡两小时以上，泡出血水。切成三厘米以上的块，冷水焯水，水里加点料酒姜片。
高压锅中加入葱段 姜片 花椒10粒 八角2个 桂皮香叶少量 冰糖几粒 待用
牛肉焯水3分钟，期间撇去浮沫，到清汤肉净，捞出至高压锅。
加入两大勺生抽（我这一勺40毫升） 半勺老抽，如果用的酱油比较咸的话，一定要减量。 加开水没过牛肉，电高压锅开始工作，牛羊肉挡。
高压锅泄压后尝尝咸度，基本可以不加盐了。开盖收汁10分钟左右，出锅。配米饭或者做牛肉面，都极好。