水煮鱼小美版

作者： 小菲相

用料

• 冻鲷鱼片 3片或者更多随意
• 桥头火锅底料 1包大概是90克
• 豆芽菜 半包
• 黄瓜 半根
• 宽粉 1包
• 生粉 适量
• 料酒 适量
• 花椒 10粒
• 香葱 1根
• 油 30克
• 水 300克

水煮鱼小美版的做法步骤

步骤 1

鲷鱼片化冻，用生粉料酒腌制。

步骤 2

用削皮刀纵削黄瓜片

步骤 3

小锅烧开水煮宽粉和豆芽菜，捞起放入大盘备用。

步骤 4

小美加入30克油、花椒粒、桥头火锅底料。4分钟120度速度1熬出辣油来。 上面的浮油倒出来在一个小酱汁锅里之后用于炝锅。 剩下的固形物如图所示。插入蝴蝶棒。缓缓倒入300克水。把小美的时间调成9分钟（之后可以视鱼的程度增减），Varoma + 反转0.5速或1速。 等小美屏幕上的温度到了Varoma就可以开始下鱼片了。如果你的鱼片比较韧不容易碎，其实可以不用插蝴蝶棒，只要注意把速度保持在1以上，反转搅动起来的水会带动鱼片而不会碎，我试过成功的。但是如果你不确定，还是插入蝴蝶棒为好。一片一片地从主锅投料口下鱼片，以免粘连。鱼片可以先下厚的大的，后下薄的。下好后调整时间煮4分钟就全熟了。

步骤 5

先把鱼片捞出摆在已经装好盘的豆芽宽粉黄瓜片上。然后浇入辣汤。

步骤 6

上面洒葱花。

步骤 7

烧热之前留好的辣油，浇在葱花上炝出香味。

步骤 8

完成✅

菜谱创建时间：2022-11-22 18:29:50