青椒或洋姜5斤(举例作为标准，洋姜和青椒混合腌味道更好，洋姜越是大块的越脆)，洋姜切片，青椒切段，用2－3两盐腌渍24小时左右后，将腌出来的水用沥水篮控干水分放进容器待用。
将3-4两白糖、放进烧开的酱油中搅合均匀，酱油(以能没过青椒为准，如是较浓的老抽，则兑水少许后)在无油的锅中(有油的话辣椒容易坏)烧开，酱油凉凉后倒入容器内，加入适量姜丝、花椒粉、蒜片、1两白酒、1两味精等，搅拌均匀。
放置1天后更入味，食用时，用无油的筷子取出，放在小碗里，加点芝麻油味道更赞。
附原始配方备参考。