大吉大利，一起来吃辣子鸡

作者： 二水乐活

这两年最开心的事情莫过于和朋友不经意间一起回忆之前到各个地方撒欢儿的点滴，从东到西，从南至北，只道当时是寻常的各处奔走的好日子让人觉得无比珍贵。 其中最让我魂牵梦绕的就是川渝之地，好山好水好吃处！选个其中的代表非辣子鸡莫属。 今儿就讨个好彩头，大吉大利来吃鸡，一起来吃辣子鸡。也希望能早日和被我忽悠了三个春秋都没有见到面的俩成都老友携家带口见个面，感受下儿女忽然成行的时光飞逝。说到自己喜欢的，真的是两眼放光。这种心中有梦，眼中有光的状态才是年轻银儿吧~ 放着许巍的蓝莲花，开始做！

用料

• 鸡 1只
• 小米辣 适量
• 二荆条 适量
• 姜 一大块
• 花椒 一小把
• 料酒 适量
• 生抽 适量

大吉大利，一起来吃辣子鸡的做法步骤

步骤 1

主角上场 鸡，简单点直接用带骨鸡腿 小米辣/二荆条 姜 花椒 料酒 生抽

步骤 2

鸡肉或者鸡腿剁成约2-3厘米的小肉块

步骤 3

加入料酒、盐和姜片，拌匀之后腌上半个小时左右

步骤 4

这个时候根据自己口味放盐，后面没有加盐的机会了，成品的咸味全靠这个时候。

步骤 5

等待鸡肉腌制的过程开始剪辣椒为小段。

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步骤 6

步骤 6

选了小米椒和二荆条两种，小米椒负责辣味，二荆条很香。

步骤 7

皱巴巴的是二荆条。

步骤 8

剪好之后用水冲洗后晾干。这个过程强烈建议戴手套。别问为什么，问了就是做的时候忘了戴手套，然后满手包括脸都是辣的，辣的，辣的。。。

步骤 9

看着腌制时间差不多到了起油锅烧到七八分，然后缓慢放入鸡肉。

步骤 10

炸的过程挺有意思的，刚开始清油，油全热了之后开始难看的浑浊，再过一会基本快炸好的时候油又很清澈。

步骤 11

刚开始这种肉类炸的时候，看见浑油觉得很纳闷，这怎么看起来这个德行，好恶心啊！后来慢慢接受这个过程，不仅鸡肉是，羊肉是，鸡肉也是，估计很多肉也是。不以你的想法为转移。辣子鸡吸引人的口水之处就是在于辣在于麻，在于肉有嚼劲。所以从好好地看着不停的转换，把握火候。

步骤 12

油清澈的时候基本已经炸好了，颜色稍微有一点焦黄就行。

步骤 13

把炸鸡的油烧开之后小火炒辣椒

步骤 14

然后依次放入花椒和鸡肉。

步骤 15

不停翻炒，这时候香味已经出来了。

步骤 16

大概炒上一刻钟辣椒颜色稍微变黑鸡肉稍微焦黄之后关火，开吃！

大吉大利，一起来吃辣子鸡的小贴士

二水乐活，精彩继续。感谢关注并转发，鞠躬~ 个人微信：yijiangjinyu；微信公众号：二水乐活（ershuilehuo） Hi 我是二水，俩娃的妈，生长在中原，成年后一直沿着海岸线奔跑，最不喜欢物理却和计算机供应链打交道数十年。感慨造物弄人，所以更加珍惜。爱读书，爱美食，谢谢你和我的分享~

菜谱创建时间：2022-11-22 13:05:47