蓬松馒头（凉了不再硬）

作者： 妈妈说厨房是最好的药材铺

摸索了几个配方，如果没有它，怎么凉后都是硬的，凉后馒头就剩下嚼劲了，这次馒头做出来软弹力足，网络绵密~猪油，不能用别的植物油代替

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 白砂糖 35克
• 温水 100克（和面用看面粉吸水情况递增）
• 猪油 6克

蓬松馒头（凉了不再硬）的做法步骤

步骤 1

首先用酵母+白糖+温水调酵母水，放置5分钟，然后倒入面粉里和面，注意，猪油是在这里添加了，根据你们面粉吸水软硬情况，再增加点水，揉和，面粉揉到像图片，光滑不黏手，用保鲜膜包住发酵40分钟，发酵好再排气揉搓，最后你们做自己喜欢的形状就行

步骤 2

蒸的步骤很重要，揉好面团放蒸笼三分钟让面团自己松弛下，锅内蒸开水，开小火运用蒸汽先醒发下面团，在蒸汽水上面转40秒，醒发好时间够，把蒸笼再拿下锅，让面团继续松弛三分钟，最后热水上锅蒸8分钟就行了

菜谱创建时间：2022-11-22 11:33:07