卤牛肉～吃很多星菜谱

作者： 碎玉投珠

搬运微博用户 吃很多星 菜谱，方便下次跟做～只搬运自用，不答疑。 星星的菜谱总是好看又好吃！

用料

• 牛腱 2kg
• 酿造酱油 100ml
• 老抽 50ml
• 料酒 40ml
• 甜面酱 40g
• 花椒 30粒
• 小茴香 20粒
• 丁香 3粒
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 冰糖 6颗
• 干辣椒 6个
• 陈皮 1块
• 洋葱 半个
• 葱 2小捆
• 姜 4片
• 大料 1颗
• 啤酒 1罐

卤牛肉～吃很多星菜谱的做法步骤

步骤 1

2kg牛腱子泡出血水，泡两小时，中途换两次水

步骤 2

沥干水，倒入卤汁:酿造酱油100ml老抽50ml料酒40ml甜面酱40g

步骤 3

倒入卤料:花椒30粒 小茴香20粒 丁香3粒 大料1颗 桂皮1块 香叶4片 冰糖6颗 干辣椒6个 陈皮1块 洋葱半个 葱2小捆 姜4片

步骤 4

翻拌均匀，让料裹满牛肉，封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌1小时。

步骤 5

把牛肉捞出来，和酱汁分开。锅中倒些油，把刚才腌肉的酱汁全倒入锅翻炒两分钟，料会更香，再加入一罐啤酒，把牛肉加进去，加适量水，量正好淹没牛肉即可，水开后转小火。

步骤 6

最小火炖煮80分钟，关火后再泡1小时。

步骤 7

捞出来放容器内冰箱冷藏一夜后食用更入味，也更紧实好切片，剩下的卤汤滤去料渣冷藏保存。

步骤 8

煮面时加上一勺卤汤，切上几片厚厚的牛肉，美滋滋的卤牛肉面…

菜谱创建时间：2022-11-21 15:20:39