抹茶金枕蛋糕🍰

作者： 元气少女Fiona酱

喜欢原味的可以将抹茶粉换成低筋面粉

用料

• 鸡蛋黄 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克
• 白砂糖 30-40克
• 盐 1克
• 低筋面粉 86克
• 抹茶粉 4克
• 玉米淀粉 20克
• 泡打粉 4克
• 蛋白部分
• 鸡蛋清 4个
• 白砂糖 50克

抹茶金枕蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，容器必须无水无油

步骤 2

牛奶和玉米油混合均匀

步骤 3

加入白砂糖混合均匀

步骤 4

过筛入低筋面粉，抹茶粉，玉米淀粉，泡打粉和盐，用蛋抽z字混合

步骤 5

再加入四个蛋黄，Z字形混合均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋清可以先冷冻一下，加入白砂糖中高速打发，中途可以加5克左右玉米淀粉，蛋黄打发更稳定，打发到提起有尖角 打发蛋白的时候可以烤箱预热，150度10分钟

步骤 7

将二分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，要用翻拌的手法，然后将混合的面糊都倒入剩余的二分之一蛋白中继续翻拌均匀

步骤 8

吐司模具底部垫一层油纸，将面糊从高处倒入，中间挤一条融化的黄油，撒上自己喜欢的料 放入预热好的烤箱，150度40分钟再160度10分钟，怕没烤熟，又140度5分钟，中途上色记得加盖锡纸

步骤 9

烤好之后震两下，然后立着放凉

步骤 10

完美切片

抹茶金枕蛋糕🍰的小贴士

蛋白要打发到位 根据自己烤箱脾气设置温度 出炉后记得震两下

菜谱创建时间：2022-11-20 20:38:26