水烧开，一定热水和面，莜面粉和热水比例大约1：1，面和到手感像耳垂即可。压面器压好莜面后，上锅蒸15分钟左右。
郭乐倒油，放入土豆翻炒一会儿，再放入茄子、蒜片炒匀。
加入盐、鸡精、十三香、耗油、生抽，翻炒一会儿，再加入适量水。
盖锅盖大火烧开，转中小火炖煮。可选择加入尖椒末，也可不放。收汤汁后出锅。
浇在莜面上，拌匀即可。