东北大拉皮（好吃到爆的凉菜家常版）

作者： 雷神-大厨房

专业凉菜师推荐，做法简单好吃到爆

用料

• 黄瓜 3根（4人份）
• 东北拉皮 一张（200克）
• 海蜇皮 200克
• 香菜 20克
• 蒜 6瓣
• 芝麻酱 150克
• 东古一品鲜 75ml
• 12°醋精 25ml
• 芝麻油 5ml
• 白糖 50克

东北大拉皮（好吃到爆的凉菜家常版）的做法步骤

步骤 1

黄瓜、蒜瓣、香菜洗净

步骤 2

黄光丝、蒜沫、香菜段切好

步骤 3

东北拉皮切丝焯水至拉皮几近透明

步骤 4

迅速过冷水投凉

步骤 5

绵蜇皮冷水浸泡5小时每小时换一次水把盐分泡出来（也可切丝后再泡）

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步骤 6

步骤 6

投凉的拉皮与泡好的蛰皮放一起控干水分备用

步骤 7

按照上述调料比例把酱油、芝麻油、醋精、白糖与芝麻酱混合搅拌（不加水）顺时针搅拌均匀芝麻酱泄开即可

步骤 8

调好的芝麻酱状态

步骤 9

所有食材➕芝麻酱混合

步骤 10

拌匀即食

东北大拉皮（好吃到爆的凉菜家常版）的小贴士

一、为什么要用醋精？ 醋精是食用级冰醋酸与纯净水勾兑而成，单纯的酸味。 而白醋是粮食发酵而成有发酵本身的味道会影响菜品体验 二、常见蛰皮分沙蜇、绵蜇、星蛰，其中以绵蜇口感最佳，其次是沙蜇

菜谱创建时间：2022-11-20 17:57:08