鱼收拾干净身上切口(鲜活的鱼最好，冻鱼也可以) 鱼下面可以垫两根筷子，鱼悬空，这样让鱼熟的快一些(不垫也行) 鱼身上放些猪油(花椒油)，可保持鱼的鲜嫩，锁住水分 鱼身上可放多一些的葱姜片 水开后(也有冷水下锅的，口感不一样而已）放入锅里大火蒸8－10分钟(也得看鱼的多少来增减时间) 关火后闷一分钟 倒掉盘子里的水，因为水很腥 葱姜捡下来
料汁:蒸鱼豉油，生抽，糖，香醋，1/3开水搅拌均匀 切好的葱丝姜丝红椒丝(或胡萝卜丝，为了配色 好看些)过一下水就卷起来了(好看，我没泡水) 放在蒸好的鱼上 倒料汁，不要淋在鱼身上，不好看 然后油浇在丝上(先浇油后放汁，先放汁后浇油哪种都有) 怎么做的都有，不明白了，瞎做吧