老陕搅团

作者： 少半刀

用料

• 玉米面 400克
• 中筋面粉 100克
• 玉米淀粉 60克
• 碱面 3克
• 水 1000+800克
• 韭菜 200克
• 香菜 1把
• 蒜 3瓣
• 香醋 150克
• 生抽 20克
• 盐 3克
• 辣椒粉 2勺

老陕搅团的做法步骤

步骤 1

准备好粉类。

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

（1000克清水）逐步倒入清水搅拌。

步骤 4

搅拌至无疙瘩。

步骤 5

将剩余水全部倒入搅拌均匀呈酸奶状。

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步骤 6

步骤 6

锅中加入800克清水烧开，改小火。

步骤 7

左手倒面糊右手快速搅拌。

步骤 8

待面糊倒完换擀面杖不停搅拌。

步骤 9

搅拌至能掛旗状态约10分钟吧，盖好盖子中小火焖15分钟离火，不要打开盖子。

步骤 10

韭菜洗净切断。

步骤 11

准备好香醋辣椒粉。

步骤 12

蒜切末，葱切段，香菜切段。

步骤 13

韭菜炒断生。

步骤 14

锅烧热热的。

步骤 15

倒入香醋激出香味，倒入生抽烧开后倒入碗里备用。

步骤 16

另起锅爆香葱蒜。

步骤 17

倒入烧好的香醋汁。

步骤 18

放入辣椒粉，加清水烧开调味。

步骤 19

将搅团盛碗中上面放香菜末。

步骤 20

浇汁放韭菜，一碗老陕最爱就好了！

菜谱创建时间：2022-11-20 13:19:41