猪蹄浸泡20-30分钟再冷水下锅焯水，焯水时加入3片姜片、1勺料酒，焯完水温水冲洗干净，以上所有步骤都是为了去除猪蹄的毛腥味，因为这道菜不加辣椒清炖，所以前期准备步骤要细致一点。
超市买的干海带，泡水1h左右即可软化，搓洗干净后改刀成小块，与猪蹄一起下锅炖煮，加入剩下的姜片、1勺料酒、盐、生抽、花椒20粒、胡椒粉、黄豆酱、少许郫县豆瓣酱、冰糖4-5颗（加冰糖是为了提鲜并丰富口感)、2根葱、还有准备的蘑菇（蘑菇是冰箱剩的食材，可以不加)，加水没过所有食材，然后一直煮就行了，中间可以根据口味调整调料用量，至猪蹄软烂、海带入口即化，汤汁浓郁，配米饭特别赞～😘😘😘