西葫芦和胡萝卜洗净去皮，擦成短一点的细丝，撒上一点盐腌一下。
待出汤后，将西葫芦丝和胡萝卜丝攥干水份（新手最好把丝再切一下）。
锅烧热放油，把鸡蛋炒成鸡蛋碎。
锅烧热放水煮沸，放粉丝煮软，捞出后过凉水，控水后切碎。
把所有材料处理好后都放一起，放盐，香油，五香粉，拌匀。
拌好的馅。
面粉里放一个鸡蛋，加水和成软硬适中的面团。
和成面团后，盆上盖盖子醒10分钟。
面团醒好后，从盆里拿出揉光滑，搓条下剂子。
擀饺子皮。
包饺子。
锅里放水煮沸，下饺子煮熟。
煮好的饺子。
好吃的素馅饺子。
1.胡萝卜丝和西葫芦丝不要擦的太长，要短一点，新手最好把丝切碎，太长不好包。擦好的丝一定要放盐腌一下，然后攥干水份，不然拌好的馅会出汤。 2.调料没有具体克数，多点少点都行随自己喜好，不爱吃五香粉可不放。 3.这个馅用来做饺子，包子都可以。 4.面里也可不放鸡蛋。