低糖椰蓉牛奶排包（一次发酵）❗️ 热狗胚❗️ 免手套膜

作者： 橙咚咚的美食日记

烘焙日常｜淡奶油椰蓉牛奶排包 低糖无油，奶香十足。一次发酵，不用出手套膜，不用一直揉面，超级好吃！还可以当热狗胚️！

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 180克
• 淡奶油 100克（可75克牛奶代替）
• 细砂糖 20克（喜甜可加至60克）
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个

低糖椰蓉牛奶排包（一次发酵）❗️ 热狗胚❗️ 免手套膜的做法步骤

步骤 1

准备好食材。 ➕模具（28*28方形烤盘） ♦️小贴士： ✨没有淡奶油可用牛奶代替✨ ✨喜甜可加糖至60g✨ ✨如果糖量低至15克以下，可用普通高活性酵母，提前溶于温牛奶（手温）✨

步骤 2

1⃣️揉面： 所有食材混合均匀，揉成均匀面团。 ⚠️酵母不要与盐和糖直接接触（倒在不同边） 2⃣️揉面： 方法1: 手揉（筷子搅匀后，戴手套从四周向中央多次按压揉搓，若太黏可撒少许干面粉辅助） 方法2: 厨师机（不追求出膜，和面档即可） 3⃣️整形： 放揉面垫，按压排气，分成10或12个均匀小面团，揉搓均匀，盖保鲜膜松弛半小时左右。

步骤 3

取出一块按揉几下，用手按压成长形，撒少许干粉（防黏擀面杖），擀成短一点的牛舌状。 ⚠️我摆两排，所以长度要在烤盘宽度的一半以内，若想摆成一排，可以擀长些，或者卷时候搓细些。如果不是28*28烤盘，根据需要调整。 把一侧用手按压薄，另一侧卷起卷捏紧封口。同样方法，每个都卷好，摆入烤盘。

步骤 4

4⃣️发酵： 烤箱发酵38度1小时（放碗水保持湿度），发酵至两倍大粘连在一起，表面可撒椰蓉或糖粉。 5⃣️烘烤： 烤箱上下管中下层170度25分钟，观察表面上色满意加盖锡纸。取出后晾凉，晾凉后密封保存。

步骤 5

✌️奶香浓郁的排包就完成了！可以直接吃，也可当做热狗胚子️！

菜谱创建时间：2022-11-19 16:34:32