雪芙黑米包

作者： love乔乔公主

用料

• 高筋面粉 200克
• 干酵母 2.5克
• 全蛋液 40g
• 糖 15克
• 奶粉 10克
• 牛奶 80克
• 黄油 20克
• 黑米馅
• 卡仕达酱如下
• 无盐黄油 15克
• 低筋面粉 25克
• 牛奶 10克
• 糖粉 10克

雪芙黑米包的做法步骤

步骤 1

面包机先加入除酵母和黄油以外所有食材，搅拌10分钟后，拿出盖保鲜膜冷藏1小时，加入酵母搅拌10分钟，加入黄油搅拌10分钟，得到手套膜面团。（如果想让面包更松软可考虑在加入面粉的同时加入波兰种）

步骤 2

面团发酵60分钟，发到2倍大，（手指戳洞不回缩），按压排气分成12等份（结合烤盘尺寸），盖保鲜膜松弛10-15分钟，取面团擀开，包入黑米馅，团圆型，放入烤盘二次醒发，约60分钟（手指沾面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了）。

步骤 3

二次醒发期间做卡仕达酱，黄油软化后加入其他食材搅拌成酱，装入裱花袋。面团两倍大后取出表面刷蛋液，挤卡仕达酱，造型自定义，180度预热后，烤箱上下火180度烤20分钟，期间上色满意可盖锡纸。出炉后晾晾用保鲜袋密封，隔天依旧松软可口。

菜谱创建时间：2022-11-19 14:47:27