糯米粉版凉虾

作者： 白斩鸡们

用料

• 糯米粉（汤圆粉） 200克
• 水 1000克
• 可食用石灰粉 1小勺
• 凉白开 适量

糯米粉版凉虾的做法步骤

步骤 1

左：200克糯米粉用冷水浸泡放进冰箱冷藏一晚去掉上面的水；右：食用石灰水，配比是5克食用石灰配15克水。泡出来的食用石灰水只取上面的清水，下面的沉淀不用。

步骤 2

左：泡好的糯米粉去掉表层水再加入700克水，磨成米浆或像我一样“旋风”徒手搅拌；右：石灰水上面的水。

步骤 3

在锅中倒入食用石灰水上层水（沉淀物不要啊！）接着倒入米浆，开中小火煮制，不停的用勺子搅拌防止糊锅，米浆由稀变稠，用小火再麒麟臂搅拌2～3分钟米糊变透明即可关火。

步骤 4

将熬好的米浆倒在大漏勺上，下面用装了凉白开的盆。接着，米浆从漏勺中漏下滴到凉白开水中（米糊不漏时用汤勺配合对米糊稍加挤压直至将米糊全部漏完）滴到凉白开水中的米浆就变成了虾仁的形状。

步骤 5

好大的一盆，好多。用保鲜膜封住放入冰箱冷藏，外面太热啦！吃的时候捞出凉虾，加入熬好的红糖水，或酱料，美味的凉虾就完成啦！超级冰凉解暑哦。

菜谱创建时间：2022-11-19 14:05:56