腌酸脆萝卜（开胃小菜）

作者： 雯记0628

冬吃萝卜夏吃姜 正是萝卜最好吃的时候 腌个萝卜放在冰箱里 餐前来一小碟 营养又开胃 据说还有降肝火清肺热的功效呢

用料

• 萝卜 一根（500克）
• 姜 几片
• 盐 适量
• 白醋/陈醋 40克
• 生抽 40克
• 蒜 几瓣
• 白糖 适量
• 小米辣 一条

腌酸脆萝卜（开胃小菜）的做法步骤

步骤 1

大白萝卜一根 可以不去皮，我家喜欢去皮

步骤 2

一分为四

步骤 3

像这样，浅切两刀再一刀切断

步骤 4

刀功好的可以再薄一些更入味

步骤 5

切好的白萝卜加几大勺白砂糖和两小勺盐

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步骤 6

步骤 6

给它们抓匀然后放一个小时出水 腌掉萝卜的苦涩味

步骤 7

准备好姜蒜跟小米辣 我家吃不了辣（一根去籽都觉得太辣了） 能吃辣的多加点

步骤 8

把腌出来的萝卜汁倒掉 再拧干萝卜的汁

步骤 9

脱了水的萝卜是柔韧的 而且用糖跟盐腌制过 是甜底儿，这样的腌萝卜吃起来口感非常好

步骤 10

把配料加进去

步骤 11

调一碗汁儿 陈醋跟酱油都40克 再➕20克糖跟两小勺盐 有人会加一碗凉白开 我不加，所以调料会少一点

步骤 12

给它们做个马杀鸡 这时候又会出一些水 所以我不加凉白开的

步骤 13

这时候可以试一下边角料来尝味道 根据自己的口味调整调料 所以新手一开始调料往少的加 淡了有得救 咸了就没法挽回了

步骤 14

装到玻璃容器

步骤 15

汤汁淋上去

步骤 16

冰箱冷藏几个小时就可以吃了

步骤 17

由于勺子不是全国统一的 调料我用的是这个量杯来衡量

步骤 18

酸酸甜甜香香脆脆的！

步骤 19

听听这声音

菜谱创建时间：2022-11-19 11:30:15